Chłodnik TARATOR

Dopiero niedawno odkryłam nowy rodzaj chłodnika, który jest podobny do naszych pozostałych chłodników opartych na bazie produktów mlecznych. Oczywiście bardzo go polecam, zwłaszcza osobom, które nie lubią chłodnika ze szczypiorem lub im on szkodzi. Jeżeli chcemy przepis na raz, dla 4 osób, podzielmy składniki na pół. Ja podaję przepis na większą ilość osób, bo najczęściej robię chłodnik na 2-3 dni. To idealna przystawka na upalne dni.

Fot. Smakove Love

Składniki:

• 2 litry schłodzonej maślanki lub zsiadłego mleka/ kefiru/ (ja zawsze wybieram bardziej dietetyczną maślankę)
• 2-3 ogórki
• Pęczek koperku (mniejszy albo większy, zależy jaką gęstość i ilość lubimy)
• 3 ząbki czosnku
• Sól lub przyprawa warzywna uniwersalna (Vegeta itp.)
• 2 łyżki oliwy lub oleju (tym razem zrobiłam bez)
• Orzechy włoskie lub ziemne/ laskowe
• Opcjonalnie: grzanki lub groszek ptysiowy

Fot. Smakove Love

Sposób przygotowania:

• Maślankę wlewamy do miski;
• Dodajemy do niej pokrojone w kostki ogórki i posiekany koperek oraz czosnek roztarty z solą i olejem;
• Wszystko mieszamy i nalewamy na głęboki talerz, na wierzchu posypujemy rozdrobnionymi orzechami, ale najpierw upewnijmy się, że nikt nie ma uczulenia na orzechy;
• Jeżeli nasza maślanka nie była zimna podczas przygotowywania posiłku, całą zupę najpierw schłodźmy w lodówce.

 

• Opcjonalnie: można podać z grzankami z chleba razowego pokrojonymi w kostkę lub z groszkiem ptysiowym – podawajmy je w osobnym naczyniu, aby każdy jeśli lubi i może jeść gluten sam zdecydował o ich konsumpcji i ilości. Grzanki warto nałożyć tuż przed jedzeniem, aby zachowały swoją chrupkość. Ja tym razem podałam z groszkiem ptysiowym, bo chciałam go w końcu wykorzystać.

Tradycyjnie życzę smacznego 🙂

Fot. Smakove Love

Czas przygotowania: 10 minut

Beza Pawłowej

Sprawdzony przepis na bezę Pawłowej,  inaczej zwaną również tortem Pawłowej, pochodzi od członka mojej rodziny, a jako bazę wykorzystano przepis braci Kuroniów, który bardzo sobie chwalimy. Dodam, że jest to idealny deser dla osób stosujących dietę bezglutenową.

Fot. Smakove Love

Składniki:

• W zależności od wielkości tortownicy 4-6 białka jajek (24 cm lub 27 cm średnicy), ja podam dla tej większej
• 1 szklanka cukru, może być cukier puder, ale nie musi
• Szczypta proszku do pieczenia
• Łyżka i ciut lodowatej wody
• Łyżeczka i ciut cytryny lub octu
• Łyżka czubata mąki ziemniaczanej
• 250 ml śmietany 36%
• owoce, najlepiej kwaśne – robiliśmy z truskawkami i kiwi oraz truskawkami i borówką amerykańską, ale świetne będą maliny, czy wiśnie

Sposób przygotowania:

• Miksujemy same białka do sztywności, w między czasie dodajemy najpierw cukier nadal miksując,
• Następnie miksując dodajemy proszek do pieczenia, wodę, ocet i mąkę ziemniaczaną
• Nakładamy tak ubitą masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy ją do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni i pieczemy przez 30 min.
• Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę piekarnika do 100 stopni i pieczemy jeszcze 25-30 minut
• Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy bezę do wyschnięcia i by nabrała chrupkości jeszcze co najmniej godzinę (można dłużej do 3 godzin)
• W między czasie ubijamy śmietanę, ja dodaję łyżkę cukru, by lepiej się ubijała
• Gdy beza jest gotowa do podania, nakładamy na nią ubitą śmietanę, a na śmietanę pokrojone świeże owoce

Fot. Smakove Love

Ten deser jest przepyszny, środek bezy będzie piankowy nieco przypominający ptasie mleczko, czy ciepłe lody. Niektórzy to lubią, inni starają się bezę maksymalnie wysuszyć. O ile łatwo całkiem wysuszyć małe bezy, o tyle z taką dużą nie jest już tak prosto – sami musicie zdecydować co wolicie.

Smacznego!

Fot. Smakove Love

Nudle orzechowe

Kiedy byłam w Amsterdamie pierwszy raz zjadłam nudle orzechowe i od razu się w nich zakochałam. Postanowiłam więc stworzyć swój przepis, nie zaglądając do żadnych innych, by niczym się nie sugerować. I choć najpiękniej nie wyglądają :), to są przepyszne.

Składniki:

• Nudle (kupione), dla każdej osoby przewidźmy ok. 100 gram
• Masło
• Indyk lub kurczak pokrojony w kostkę/ małe paski (dla dwóch osób 2 sznycle z indyka lub pół piersi z kurczaka)
• Świeża papryczka chili
• Cebula
• Mleko kokosowe lub sojowe (w  tym przepisie użyłam sojowe, bo kokosowego akurat nie miałam)
• Masło orzechowe 3 łyżki
• Orzechy ziemne rozdrobnione
• Imbir w zalewie
• Przyprawa z trawy cytrynowej
• 1/3 do 1/2 limonki

Sposób przygotowania:

• Na maśle dusimy jedną średnią cebulę
• Gdy cebula zmięknie dodajemy mięso i pokrojone chili  i razem smażymy 10 minut

– mięso można wcześniej potrzymać w zalewie z oliwy, musztardy i miodu oraz soli czosnkowej

• Gdy mięso będzie już podsmażone dodajemy mleko, w sosie rozpuszczamy masło orzechowe i dodajemy rozdrobnione orzechy
• Następnie doprawiamy trawą cytrynową, imbirem oraz limonkę i dusimy 5 minut
• W miedzy czasie nastawiamy wodę na nudle, które w zależności od grubości gotujemy 3-5 minut w osolonej wodzie
• Do mięsa z sosem na końcu dodajemy nudle i przez chwilę dusimy

Fot. Smakove Love

Sałtka ze smażonym camembertem i jarzębiną

Właściwie to się zastanawiałam, gdzie tę sałatkę przyporządkować, czy do dań głównych, czy przystawek. Jest również na ciepło, a niejednej kobiecie wystarczy jako danie główne.

Składniki:

• camembert
• sałata masłowa
• rukola
• pomidorki cherry
• pomidory suszone w zalewie
• awokado
• dymka i szczypiorek
• oliwa, 2 łyżeczki miodu, 2 łyżeczki musztardy, sól
• bułka tarta lub sezam (panierka)
• jajko lub mleko

Sposób przygotowania:

• Dressing przygotowujemy dodając do oliwy z oliwek miodu, musztardę i szczyptę soli
• Sałatę drzemy na mniejsze kawałki, dodajemy rukolę
• Na wierzch kroimy pozostałe warzywa
• Polewamy dressingiem
• Ser camembert obtaczamy w jajku lub mleku, a następnie w bułce lub sezamie i smażymy, podajemy ciepły na środku sałatki
• Na wierzch sera nakładamy jarzębinę i ew. żurawinę

Fot. Smakove Love

Śledzie z marynowanymi grzybkami

Choć nie jestem smakoszką śledzi, ten przepis mojej mamy wprost uwielbiam. Gwarantuje Wam, że takiego śledzika na Wigilię czy kiedy indziej, zje nawet zdeklarowany przeciwnik śledzi.

Składniki:

• matiasy śledziowe
• cebula
• grzybki marynowane w occie
• olej
• grubo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

• matiasy moczymy przez godzinę w zimnej wodzie, by pozbawić ich nadmiernej ilości soli
• śledzie kroimy w kwadratowe kawałki
• cebulę kroimy w kostkę
• grzybki kroimy w kostkę
• układamy na przemiennie warstwami: śledzie, cebulka, grzybki, powtarzając warstwy aż po brzeg naczynia
• zalewamy je raz olejem, a raz zalewą z grzybkami
• na wierzchu posypujemy grubo zmielonym pieprzem

Fot. Smakove Love

Zróbmy je przynajmniej dzień wcześniej przed podaniem, by nabrały smaku.

Suflety bananowe z wanilią

Te suflety będą bardziej smakowały osobom, które lubią słodsze desery. Pięknie pachną bananami.

Składniki:

• 4 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• ziarna z ½ laski wanlii
• cukier (trzcinowy)
• masło do posmarowania
• 2 dojrzałe banany

Sposób przygotowania:

• Banany blendujemy. Dodajemy do nich  wanilię.
• Żółtka ucieramy z cukrem pudrem (może być zwykły cukier), aż powstanie biała masa.
• W osobnej misce ubijamy białka. Żółtka  mieszamy z masą bananową, dodajemy białka i delikatnie mieszamy.
• Kokilki smarujemy masłem i wysypujemy cukrem.
• Masę przelewamy do kokilek i wkładamy na ok.15 min do nagrzanego piekarnika – 180 stopni.

Fot. Smakove Love

Suflet z gorzkiej czekolady z papryczką chili

Ten suflet jest dla miłośników gorzkiej czekolady i lubiących mało słodkie desery. Poniższe proporcje wystarczą na 3 kokilki, jeśli chcemy przygotować więcej porcji przeliczmy, że jedno jajko to półtorej porcji.

Składniki:

• 2 jaja
• 100 g czekolady gorzkiej
• 1-2 łyżki cukru
• ½ papryczki chili
• 25 g masła

Sposób przygotowania:

• Czekoladę rozpuścić, albo w kąpieli wodnej, albo na bardzo małym ogniu oddając małą ilość mleka – mieszając. Foremki wysmarować masłem i obsypać cukrem.
• Następnie czekoladę wymieszać z 25 g masła aż rozpuszczenia.
• Papryczkę chili obrać ze skórki, usunąć pestki i drobno pokroić.
• Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać1  łyżkę cukru, chili i czekoladę – wymieszać. Białka ubić na delikatną pianę, można do ich ubijania dodać 1 łyżkę cukru.
• Jedną łyżkę piany dodajemy do czekolady, resztę mocno ubijamy i dodajemy do masy. Delikatnie wymieszać. Wlewamy do foremki na ¾ wysokości i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni na 12 min.-15 min. w zależności od wielkości foremek.

Suflet nam wyszedł jeśli w środku będzie płynny, nie przejmujemy się tym, że popękał.

Fot. Smakove Love

Ciasto biszkoptowe pomarańczowo-cytrynowe

Dziś zamieszczę bardzo udany, łatwy wykonaniu i zawsze się udający, przepis na ciasto biszkoptowe. Oryginalnie był to przepis po prostu na ciasto biszkoptowe, nie dodając owoców możecie je przygotować. Ponieważ dla mnie to ciasto było za słodkie i nieco za zwyczajne, dodałam do niego owoce cytrusowe: możemy je zrobić albo z samą cytryną (wyjdzie bardziej kwaskowe – idealne na lato), albo pomarańczowo-cytrynowe (optymalne wyważenie smaku), albo pomarańczowe (nieco mniej wyraziste, ale smaczne).

Fot. Smakove Love

Składniki:

• 4 jaja
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka cukru
• cukier waniliowy

Fot. Smakove Love

Sposób przygotowania:

• Jaja z cukrem ubić aż do powstania pulchnej masy
• Do ubitej masy dodawać po łyżce mąki stale ubijając – mąkę wsypywać lekko po ściance naczynia
• Ciasto wylać do formy podłużnej lub foremek do muffinek – posmarowanych masłem i bułką tartą
• Cytrusy pokroić w cienkie plastry ze skórką, włożyć je do formy (do muffinek na krzyż cytrynę z pomarańczą, do formy podłużnej na zmianę co 1 cm)
• Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni
• Upiec do jasnożółtego koloru, ok. 30 min. dla muffinek i 40 dla ciasta w formie

Fot. Smakove Love

Ruskoje żarkoje, czyli zapiekanka mięsno-warzywna w garnku rzymskim

Jak wskazuje nazwa jest to danie pochodzenia rosyjskiego i oznacza po prostu „gorące”, dlatego idealnie nadaje się na zimne jesienne i zimowe miesiące. Jest to danie jednogarnkowe, czymś pomiędzy gęstą zupą, a gulaszem.

Podaję przepis na 4 porcje.

Polecam garnki rzymskie robione ręcznie w Bułgarii, są ładne i tańsze niż nasze wyroby. Można je kupić na Allegro. Jeśli nie macie garnków rzymskich, zróbcie je w naczyniu żaroodporny lub garnku metalowym przykrytym nakrywką z otworami (albo przykryjcie folią aluminiową, ale podziurawioną w kilku miejscach), a podajemy na głębokich talerzach lub miseczkach.

 

Składniki:

• 1,5 piersi z kurczaka
• Pietruszka (2 szt.)
• Marchew (2 szt.)
• Cebula (2 szt.)
• Ziemniaki (5 szt.)
• Seler (0.5 szt.)
• Czosnek (1 ząbek na jeden garnek rzymski – 4 szt.)
• Kostka rosołowa rozpuszczona w 0,5 litra ciepłej wody
• 1 kieliszek białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
• Olej do smażenia mięsa i warzyw
• Przyprawy: liść laurowy 1 na każdy garnek, ziele angielskie po 2 na jeden garnek oraz sól
• Natka i śmietana do przybrania

Fot. Smakove Love – żarkoje po wyjęciu z piekarnika, jeszcze bez śmietany i natki

Sposób przygotowania:

• Kurczaka pokrojonego w kostkę i posolonego podsmażamy na oleju, na patelni.
• Następnie po kolei pokrojone w kostkę i nieco posolone smażymy: seler, ziemniaki i cebulę kroimy w większą kostkę.
• Marchewkę i korzeń pietruszki kroimy w plasterki również podsmażamy.
• Wysmażonego kurczaka i warzywa układamy po kolei w warstwy, powtarzając je np. ziemniaki, mięso, pozostałe warzywa i znów ziemniaki, mięso i pozostałe warzywa.
• Na samą górę kładziemy również podsmażony czosnek, liść laurowy oraz po 2 ziarnka ziela angielskiego.
• Zalewamy warzywa wywarem z kostki rosołowej lub uprzednio przygotowanego rosołu.
• Wsadzamy do piekarnika na 15 min. rozgrzanego do temp. 180 C.
• Po 15 min. dodajemy do każdego garnka wino i na 15 min. ponownie wkładamy do piekarnika.
• Po wyjęciu przed podaniem na wierch kładziemy 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% oraz bogato posypujemy posiekaną natką. Oryginalny przepis mówi, aby po dodaniu śmietany znów na kilka minut włożyć garnek do piekarnika, ja jednak wolę podawać je z zimną śmietaną, która świetnie chłodzi zbyt gorące jedzenie.

Fot. Smakove Love – żarkoje gotowe do spożycia

Życzę smacznego, to naprawdę świetne danie na jesień i zimę, bardzo dobrze rozgrzewa.

Można przygotowywać żarkoje  z innymi warzywami np. papryką, pieczarkami oraz innym mięsem: wieprzowym lub wołowym, czy indyczym.

Polecam również inne danie jednogarnkowe, idealne dla dzieci, potrawkę z dyni z kurczakiem:

https://smakove.wordpress.com/2013/09/20/danie-jednogarnkowe-potrawka-z-dyni/

Przepis na Apple pie, czyli amerykańską szarlotkę (też bezglutenowy)

Apple pie to taka amerykańska szarlotka. Podaję przepis mojej mamy.

Składniki:

• 3-3,5 szklanki mąki pszennej lub kukurydzianej (może być kukurydziana pomieszana z sojową). Z ryżową jeszcze nie testowałam, ale skoro dobrze mi na niej wychodzi ciasto marchewkowe, myślę, że to też bez problemu wyjdzie.
• 1 kostka zimnego masła.
• 2 -4 łyżek cukru, może być cukier waniliowy, wówczas będzie bardziej aromatyczne.
• ok. 1 kg jabłek (5 sztuk).
• 3-5 łyżki zimnej wody.
• 2 łyżki cytryny.
• 1 łyżka cynamonu.

Fot. Smakove Love – Apple pie z mąki kukurydzianej i sojowej w proporcji 1:2

Sposób przygotowania:

• Ciasto kruche: do mąki wysypanej na stolnicy dodajemy masło pokrojone na kawałki, razem z cukrem i zimną wodą. Najpierw siekamy masło z mąką, a następnie wygniatamy je ręką.
• Ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
• Jabłka: w tym czasie kroimy jabłka w ćwiartki, pozbywając je gniazd nasiennych. Wrzucamy na patelnię lub do garnka, dodajemy 2 łyżki cytryny i ew. tyle samo wody, 2 łyżki cukru oraz łyżkę cynamonu i dusimy kilka minut na małym ogniu, tak by nadal były twarde.
• Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki i ponad połowę wykładamy na tortownicy: w zależności od mąki możemy wałkować ale możemy również wyłożyć je ręcznie odpowiednio ugniatając.
• Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, wykładamy na nie wcześniej przygotowane jabłka.
• Na jabłka kładziemy paski zrobione z pozostałej ilości ciasta (powałkowane i pocięte ciasto lub z ręcznie zrobionych wałeczków nieco spłaszczonych), równolegle lub ułożone w kratkę.
• Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na 50 minut.

Fot. Smakove Love – duszone jabłka do American pie

Fot. smakove love – Apple Pie z mąki pszennej

Fot. Smakove Love – Apple pie z mąki kukurydzianej

 

Odsyłam również do przepisu na pyszne ciasto marchewkowe:

https://smakove.wordpress.com/2013/08/26/przepis-na-ciasto-marchewkowe/