ciasto biszkoptowe

Ciasto biszkoptowe pomarańczowo-cytrynowe

Dziś zamieszczę bardzo udany, łatwy wykonaniu i zawsze się udający, przepis na ciasto biszkoptowe. Oryginalnie był to przepis po prostu na ciasto biszkoptowe, nie dodając owoców możecie je przygotować. Ponieważ dla mnie to ciasto było za słodkie i nieco za zwyczajne, dodałam do niego owoce cytrusowe: możemy je zrobić albo z samą cytryną (wyjdzie bardziej kwaskowe – idealne na lato), albo pomarańczowo-cytrynowe (optymalne wyważenie smaku), albo pomarańczowe (nieco mniej wyraziste, ale smaczne).

ciasto biszkoptowe

Fot. Smakove Love

Składniki:

  • 4 jaja
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • cukier waniliowy

ciasto biszkoptowe

Fot. Smakove Love

Sposób przygotowania:

  • Jaja z cukrem ubić aż do powstania pulchnej masy
  • Do ubitej masy dodawać po łyżce mąki stale ubijając – mąkę wsypywać lekko po ściance naczynia
  • Ciasto wylać do formy podłużnej lub foremek do muffinek – posmarowanych masłem i bułką tartą
  • Cytrusy pokroić w cienkie plastry ze skórką, włożyć je do formy (do muffinek na krzyż cytrynę z pomarańczą, do formy podłużnej na zmianę co 1 cm)
  • Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni
  • Upiec do jasnożółtego koloru, ok. 30 min. dla muffinek i 40 dla ciasta w formie

ciasto biszkoptowe

ciasto biszkoptowe

ciasto biszkoptowe

Fot. Smakove Love

Ruskoje żarkoje, czyli zapiekanka mięsno-warzywna w garnku rzymskim

Jak wskazuje nazwa jest to danie pochodzenia rosyjskiego i oznacza po prostu „gorące”, dlatego idealnie nadaje się na zimne jesienne i zimowe miesiące. Jest to danie jednogarnkowe, czymś pomiędzy gęstą zupą, a gulaszem.

Podaję przepis na 4 porcje.

Polecam garnki rzymskie robione ręcznie w Bułgarii, są ładne i tańsze niż nasze wyroby. Można je kupić na Allegro. Jeśli nie macie garnków rzymskich, zróbcie je w naczyniu żaroodporny lub garnku metalowym przykrytym nakrywką z otworami (albo przykryjcie folią aluminiową, ale podziurawioną w kilku miejscach), a podajemy na głębokich talerzach lub miseczkach.

 

Składniki:

  • 1,5 piersi z kurczaka
  • Pietruszka (2 szt.)
  • Marchew (2 szt.)
  • Cebula (2 szt.)
  • Ziemniaki (5 szt.)
  • Seler (0.5 szt.)
  • Czosnek (1 ząbek na jeden garnek rzymski – 4 szt.)
  • Kostka rosołowa rozpuszczona w 0,5 litra ciepłej wody
  • 1 kieliszek białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
  • Olej do smażenia mięsa i warzyw
  • Przyprawy: liść laurowy 1 na każdy garnek, ziele angielskie po 2 na jeden garnek oraz sól
  • Natka i śmietana do przybrania

zarkoje-SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – żarkoje po wyjęciu z piekarnika, jeszcze bez śmietany i natki

Sposób przygotowania:

  • Kurczaka pokrojonego w kostkę i posolonego podsmażamy na oleju, na patelni.
  • Następnie po kolei pokrojone w kostkę i nieco posolone smażymy: seler, ziemniaki i cebulę kroimy w większą kostkę.
  • Marchewkę i korzeń pietruszki kroimy w plasterki również podsmażamy.
  • Wysmażonego kurczaka i warzywa układamy po kolei w warstwy, powtarzając je np. ziemniaki, mięso, pozostałe warzywa i znów ziemniaki, mięso i pozostałe warzywa.
  • Na samą górę kładziemy również podsmażony czosnek, liść laurowy oraz po 2 ziarnka ziela angielskiego.
  • Zalewamy warzywa wywarem z kostki rosołowej lub uprzednio przygotowanego rosołu.
  • Wsadzamy do piekarnika na 15 min. rozgrzanego do temp. 180 C.
  • Po 15 min. dodajemy do każdego garnka wino i na 15 min. ponownie wkładamy do piekarnika.
  • Po wyjęciu przed podaniem na wierch kładziemy 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% oraz bogato posypujemy posiekaną natką. Oryginalny przepis mówi, aby po dodaniu śmietany znów na kilka minut włożyć garnek do piekarnika, ja jednak wolę podawać je z zimną śmietaną, która świetnie chłodzi zbyt gorące jedzenie.

zarkoje-ze-smiatana-i-pietruszka-SMAKOVELOVE2

Fot. Smakove Love – żarkoje gotowe do spożycia

Życzę smacznego, to naprawdę świetne danie na jesień i zimę, bardzo dobrze rozgrzewa.

Można przygotowywać żarkoje  z innymi warzywami np. papryką, pieczarkami oraz innym mięsem: wieprzowym lub wołowym, czy indyczym.

Polecam również inne danie jednogarnkowe, idealne dla dzieci, potrawkę z dyni z kurczakiem:

https://smakove.wordpress.com/2013/09/20/danie-jednogarnkowe-potrawka-z-dyni/

Przepis na Apple pie, czyli amerykańską szarlotkę (też bezglutenowy)

Apple pie to taka amerykańska szarlotka. Podaję przepis mojej mamy.

Składniki:

  • 3-3,5 szklanki mąki pszennej lub kukurydzianej (może być kukurydziana pomieszana z sojową). Z ryżową jeszcze nie testowałam, ale skoro dobrze mi na niej wychodzi ciasto marchewkowe, myślę, że to też bez problemu wyjdzie.
  • 1 kostka zimnego masła.
  • 2 -4 łyżek cukru, może być cukier waniliowy, wówczas będzie bardziej aromatyczne.
  • ok. 1 kg jabłek (5 sztuk).
  • 3-5 łyżki zimnej wody.
  • 2 łyżki cytryny.
  • 1 łyżka cynamonu.

apple-pie-(1)-ciasto-kruche-z-maki-kukrydzianej-i-sojowej-SMAKOVELOVE

apple-pie-z-maki-kukurydzianej-i-sojowej

Fot. Smakove Love – Apple pie z mąki kukurydzianej i sojowej w proporcji 1:2

Sposób przygotowania:

  • Ciasto kruche: do mąki wysypanej na stolnicy dodajemy masło pokrojone na kawałki, razem z cukrem i zimną wodą. Najpierw siekamy masło z mąką, a następnie wygniatamy je ręką.
  • Ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
  • Jabłka: w tym czasie kroimy jabłka w ćwiartki, pozbywając je gniazd nasiennych. Wrzucamy na patelnię lub do garnka, dodajemy 2 łyżki cytryny i ew. tyle samo wody, 2 łyżki cukru oraz łyżkę cynamonu i dusimy kilka minut na małym ogniu, tak by nadal były twarde.
  • Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki i ponad połowę wykładamy na tortownicy: w zależności od mąki możemy wałkować ale możemy również wyłożyć je ręcznie odpowiednio ugniatając.
  • Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, wykładamy na nie wcześniej przygotowane jabłka.
  • Na jabłka kładziemy paski zrobione z pozostałej ilości ciasta (powałkowane i pocięte ciasto lub z ręcznie zrobionych wałeczków nieco spłaszczonych), równolegle lub ułożone w kratkę.
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na 50 minut.

apple-pie-duszone-SMAOVELOVE

Fot. Smakove Love – duszone jabłka do American pie

aple pie z maki pszennej (2)

Fot. smakove love – Apple Pie z mąki pszennej

apple-pie-(2)-z-maki-kukurydzianej-SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – Apple pie z mąki kukurydzianej

 

Odsyłam również do przepisu na pyszne ciasto marchewkowe:

https://smakove.wordpress.com/2013/08/26/przepis-na-ciasto-marchewkowe/

Przepis na dżem z jarzębiny

Ponieważ miałam w domy kupiony wcześniej cukier trzcinowy żelujący, postanowiłam go wykorzystać i dodając do jarzębiny, zrobić dżem jarzębinowy. O właściwościach zdrowotnych jarzębiny pisałam już w poście poniżej „Konfitura i syrop z jarzębiny”.

Jarzębinę zbieramy w październiku, po pierwszych przymrozkach, by straciła gorycz. Jeśli przetwory z niej chcemy zrobić z różnych względów wcześniej, to włóżmy ją do zamrażalnika na 2 dni. Zarówno dżem jak i konfitura z jarzębiny smakować będzie raczej dorosłym niż dzieciom, ze względu na lekko cierpki smak, podobnie jak w przypadku konfitury z żurawiny.

dzem-z-jarzebiny-SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – zmrożona jarzębina

Jagody zrywamy z kiści, myjemy i przebieramy, zostawiamy tylko te zdrowe i bez przebarwień.

Poniżej podaję przepis na 0,5 kg jarzębiny.

Składniki:

  • 0,5 kg cukru żelującego (dobrze, żeby substancja żelująca była pochodzenia roślinnego)
  • 0,5 kg jarzębiny

dzem-z-jarzebin-wrze-SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – wrząca jarzębina na dżem

Sposób przygotowania:

  • Rozdrobnić owoce widelcem, zostawiając w części całe owoce;
  • Połączyć cukier żelujący z jarzębiną i podgrzewać na małym ogniu;
  • Warzyć przez 5 minut;
  • Przelać do wcześniej wyparzonych słoiczków .

Z 0,5 kg owoców otrzymacie 2średnio-małe słoiczki lub jedne nieco większy.

dzem-z-jarzebiny-SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – dżem z jarzębiny

Zapraszam również po przepisy na konfitury i syrop z berberysu oraz jarzębiny:

https://smakove.wordpress.com/2013/10/22/konfitury-i-syrop-z-berberysu/

https://smakove.wordpress.com/2013/10/21/konfitury-i-syrop-z-jarzebiny/

Konfitury i syrop z berberysu

Berberys pospolity („berberis vulgaris”, „kwaśnica pospolita”), inaczej podobnie jak pigwa zwany „cytryną  Północy” lub „polską cytryną”. W swoich czerwonych podłużnych jagodach, skrywa swoje zdrowotne właściwości, które zawdzięcza bardzo wysokiej zawartości kwasu askorbinowego, inaczej witaminy C. Polska szlachta przygotowywała z berberysu zdrowotne nalewki.

Berberis_vulgaris z wikipedia SMAKOVELOVE

Fot. Wikipedia

Właściwości berberysu:

Zawiera więcej witaminy C niż cytryna. W owocach znajdziemy również witaminę E, a w liściach prowitaminę A.

Berberys obniża wysokie ciśnienie krwi, działa przeciwkrwotocznie i żółciopędnie – jest dobry na trawienie i przemianę materii, łagodzi stany zapalenia układu pokarmowego oraz zmniejsza napięcie mięśni gładkich. Ponadto łagodzi zapalenie stawów i spojówek, zapobiega kamicy wątrobowej oraz nerkowej, jest wsparciem w leczeniu chorób dróg moczowych. Wspomoże nas w przypadku braku apetytu. Berberys działa również przeciwbakteryjnie, przeciwbiegunkowo, przeciwcukrzycowo, antydepresyjnie i przeciwpierwotniakowo.

Nie podawać dzieciom i kobietom w ciąży, może wywołać nudności.

Źródło: fitness.wp.pl

Berberis_vulgaris-berberys-pospolity-wikipedia-SMAKOVELOVE

For. Wikipedia

Podaję przepis na 0,5 kg berberysu.

Składniki:

  • 0,5 kg berberysu
  • 0,5 kg cukru
  • 0,5 szklanki wody

berberys-smakovelove

Fot. Smakove Love – jagody berberysu

Sposób przygotowania:

  • Zrywamy jagody z kiści, zostawiamy tylko najzdrowsze owoce, również bez przebarwień. Dokładnie myjemy.
  • W innych przepisach znajdziecie uwagę o wyłuskiwaniu pestek, ja tego z lenistwa nie robię.
  • Cukier wsypujemy do głębokiej patelni lub garnka i dolewamy do niego wody, razem podgrzewamy na ogniu, aż cukier rozpuści się w wodzie i powstanie syrop.
  • Do wrzącego syropu wsypujemy berberys i podgrzewamy go na bardzo małym ogniu, aż do zagotowania.
  • Następnie zdejmujemy go na chwilę z ognia, i znów doprowadzamy do wrzenia. Powtarzamy tę czynność do 20 min.
  • Do wcześniej przygotowanych słoików – wyparzonych wrzątkiem – wkładamy owoce, a syrop zlewamy do butelki lub innego naczynia. Syrop, by był bardziej klarowny można przelać przez gazę, ja jednak tego nie robię.
  • Słoiki mocno zakręcone wkładamy do garnka i wekujemy przez 10 min. na małym gazie. Słoiki ciepłe i gorące wsadzajmy do  ciepłej wody, żeby nie pękły.
  • Po zawekowaniu wyjmujemy słoiki i stawiamy do góry nogami, by po odwróceniu się zassały.

konfitury-i-syrop-z-berberysu

Fot. Smakove Love – konfitury i syrop z berberysu

Syrop i konfitura z berberysu, przy tych samych proporcjach składników, są bardziej gęste niż syrop i konfitury z jarzębiny.

Konfitury polecam do wędlin i mięs, podobnie jak konfitury z żurawiny, czy jarzębiny. Syrop będzie idealny z ciepłą i zimną wodą oraz jako dodatek do herbaty.

konfitury-z-berberysu-smakovelove

Fot. Smakove Love – konfitury z berberysu

Z pół kilograma berberysu uzyskałam jeden słoiczek konfitur oraz ok. 0,350 litra syropu.

 

Zapraszam również po przepisy z jarzębiny dżem, konfitury oraz syrop:

https://smakove.wordpress.com/2013/10/22/przepis-na-dzem-z-jarzebiny/

https://smakove.wordpress.com/2013/10/21/konfitury-i-syrop-z-jarzebiny/

Konfitury i syrop z jarzębiny

Jarzębina (inaczej jarząb pospolity). Dla mnie to taka polska „żurawina”. Konfitury z jarzębiny polecam do wędlin i mięs, tak jak żurawinę.

Zarówno dżem jak i konfitura z jarzębiny smakować będzie raczej dorosłym niż dzieciom, ze względu na lekko cierpki smak, podobnie jak w przypadku konfitury z żurawiny. Dzieciom na pewno do gustu przypadnie za to syrop z jarzębiny, który całkowicie pozbawiony jest cierpkości.

Właściwości jarzębiny

Jarzębina zawiera takie witaminy jak: A, C, E, K, P, ale szczególnie witaminę C. Witaminy C i P jarzębina zawiera więcej niż jabłka i gruszki. Dostarcza również takich minerałów jak: magnez, miedź, sód i potas. Dodatkowo znajdziemy w niej antocyjany, kwasy organiczne, gorycze, garbniki, flawonoidy, terpeny i cukry, a zwłaszcza fruktozę.

Jarzębinę warto spożywać przy chorobach nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego oraz przy kłopotach z żołądkiem, dwunastnicą, jelitem cienkim. Ale jarzębina ma również korzystny wpływ na pracę serca,gdyż uszczelnia naczynia krwionośne. Zalecana jest również przy nadciśnieniu, cukrzycy i miażdżycy tętnic. Ponadto ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i moczopędne. Podaje się ją również przy awitaminozie.

Nie spożywajmy ich na surowo, gdyż zawierają toksyczny kwas parasorbinowy, który jednak ginie w ujemnej temperaturze (przymrozki, zamrażalka) oraz pod wpływem wysokiej temperatury.

Źródło: fitness.wp.pl

Jarzębinę zbieramy w październiku, po pierwszych przymrozkach, by straciła gorycz. Jeśli przetwory z niej chcemy zrobić z różnych względów wcześniej, to włóżmy ją do zamrażalnika na 2 dni. Ja w tym roku mroziłam ją sama, bo chciałam przetwory zrobić wcześniej.

Zrywamy jagody z kiści, zostawiamy tylko najzdrowsze owoce, również bez przebarwień. Dokładnie myjemy.

jarzebina-smakovelove

Fot. Smakove Love – jarzębina zmrożona

Podaję przepis na 1 kg jarzębiny. W innych przepisach widziałam nie raz jak podawano w składnikach o połowę mniej cukru niż owoców. Radzę dobierać owoce i cukier w proporcjach 1:1, bo jarzębina jest i kwaśna i cierpka. Nie jestem zwolenniczką przesładzania przetworów i ciast, ale uważam, że w przypadku kwaśnych owoców (również w przypadku berberysu) jest to proporcja konieczna.

Składniki:

  • 1 kg jarzębiny
  • 1 kg cukru
  • 1 szklanka wody (pół szklanki wody na 2 szklanki cukru)

syrop-do-konfitur SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – syrop z cukru i wody

jarzebina-w-syropie-smakovelove

Fot. Smakove Love – jarzębina w syropie

jarzebina-wrzaca-smakovelove

For. Smakove Love – wrząca jarzębina

Sposób przygotowania:

  • Cukier wsypujemy do głębokiej patelni lub garnka i dolewamy do niego wody, razem podgrzewamy na ogniu, aż cukier rozpuści się w wodzie i powstanie syrop.
  • Do wrzącego syropu wsypujemy jarzębinę i podgrzewamy ją na bardzo małym ogniu aż do zagotowania.
  • Następnie zdejmujemy ją na chwilę z ognia, i znów doprowadzamy do wrzenia. Powtarzamy tę czynność do 20 min.
  • Do wcześniej przygotowanych słoików – wyparzonych wrzątkiem – wkładamy owoce, a syrop zlewamy do butelki lub innego naczynia. Syrop, by był bardziej klarowny można przelać przez gazę, ja jednak tego nie robię.
  • Słoiki mocno zakręcone wkładamy do garnka i wekujemy przez 10 min. na małym gazie. Słoiki ciepłe i gorące wsadzajmy do  ciepłej wody, żeby nie pękły.
  • Po zawekowaniu wyjmujemy słoiki i stawiamy do góry nogami, by po odwróceniu się zassały.

konfitury-i-syrop-z-jarzebiny

Fot. Smakove Love – konfitury i syrop z jarzębiny

konfitury-z-jarzebiny-smakovelove

Fot. Smakove Love – konfitura z jarzębiny

Z kilograma jarzębiny i cukru uzyskałam 3 słoiczki konfitury oraz 0,75 litra syropu. Syrop smakuje wspaniale z ciepłą i zimną wodą oraz jako dodatek do herbaty.

Zapraszam również po przepisy na dżem z jarzębiny oraz konfitury i syrop z berberysu:

https://smakove.wordpress.com/2013/10/22/przepis-na-dzem-z-jarzebiny/

https://smakove.wordpress.com/2013/10/22/konfitury-i-syrop-z-berberysu/

Do dzieła! 🙂

Indyjska sałtka z cieciorką

Lubicie cieciorkę? Ja bardzo, ma niepowtarzalny lekko orzechowy smak i wygląd. Tę sałatkę przywiozła znajoma z Indii.

Składniki:

  • Cieciorka –2 opakowania po 250 gram,
  • Kukurydza – 1 puszka,
  • Rodzynki – 0,5 kubka,
  • Ser żółty – 300 gram,
  • Olej – 2 łyżki,
  • Majonez – 6 łyżek lub więcej,
  • Przyprawy: sól, kurkuma lub carry oraz ostra papryka

Namaczamy cieciorkę przed gotowaniem na 12 godzin (z rana na wieczór lub na noc). Po 12 godzinach gotujemy ok. 45 min (aż zmięknie). Odcedzamy cieciorkę i dodajemy do niej: kukurydzę, rodzynki (wcześniej wyparzone) oraz ser żółty pokrojony w kostkę.
Doprawiamy olejem (by użyć mniej majonezu) oraz majonezem (ja nie żałuję lubię, gdy jest mocno majonezowa), solą, kurkumą lub carry i ostrą papryką w proszku. Sałatka dzięki kukurydzy i rodzynkom jest w smaku słodkawa. Proponuję podawać na ostro. Jest na tyle sycąca, że jemy ją bez żadnych dodatków.

salatka z cieciorki smakove_podpis

Fot. Smakove Love

PS. Ogromną zaletą cieciorki w przeciwieństwie do fasoli, czy grochu jest to, że nie ma właściwości wzdymających.

Zapraszam również po przepis na przystawkę z arbuza z fetą:

https://smakove.wordpress.com/2013/08/31/przystawka-z-arbuza-z-feta/