Przepis na dżem z jarzębiny

Ponieważ miałam w domy kupiony wcześniej cukier trzcinowy żelujący, postanowiłam go wykorzystać i dodając do jarzębiny, zrobić dżem jarzębinowy. O właściwościach zdrowotnych jarzębiny pisałam już w poście poniżej „Konfitura i syrop z jarzębiny”.

Jarzębinę zbieramy w październiku, po pierwszych przymrozkach, by straciła gorycz. Jeśli przetwory z niej chcemy zrobić z różnych względów wcześniej, to włóżmy ją do zamrażalnika na 2 dni. Zarówno dżem jak i konfitura z jarzębiny smakować będzie raczej dorosłym niż dzieciom, ze względu na lekko cierpki smak, podobnie jak w przypadku konfitury z żurawiny.

dzem-z-jarzebiny-SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – zmrożona jarzębina

Jagody zrywamy z kiści, myjemy i przebieramy, zostawiamy tylko te zdrowe i bez przebarwień.

Poniżej podaję przepis na 0,5 kg jarzębiny.

Składniki:

  • 0,5 kg cukru żelującego (dobrze, żeby substancja żelująca była pochodzenia roślinnego)
  • 0,5 kg jarzębiny

dzem-z-jarzebin-wrze-SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – wrząca jarzębina na dżem

Sposób przygotowania:

  • Rozdrobnić owoce widelcem, zostawiając w części całe owoce;
  • Połączyć cukier żelujący z jarzębiną i podgrzewać na małym ogniu;
  • Warzyć przez 5 minut;
  • Przelać do wcześniej wyparzonych słoiczków .

Z 0,5 kg owoców otrzymacie 2średnio-małe słoiczki lub jedne nieco większy.

dzem-z-jarzebiny-SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – dżem z jarzębiny

Zapraszam również po przepisy na konfitury i syrop z berberysu oraz jarzębiny:

https://smakove.wordpress.com/2013/10/22/konfitury-i-syrop-z-berberysu/

https://smakove.wordpress.com/2013/10/21/konfitury-i-syrop-z-jarzebiny/

Reklamy

Konfitury i syrop z berberysu

Berberys pospolity („berberis vulgaris”, „kwaśnica pospolita”), inaczej podobnie jak pigwa zwany „cytryną  Północy” lub „polską cytryną”. W swoich czerwonych podłużnych jagodach, skrywa swoje zdrowotne właściwości, które zawdzięcza bardzo wysokiej zawartości kwasu askorbinowego, inaczej witaminy C. Polska szlachta przygotowywała z berberysu zdrowotne nalewki.

Berberis_vulgaris z wikipedia SMAKOVELOVE

Fot. Wikipedia

Właściwości berberysu:

Zawiera więcej witaminy C niż cytryna. W owocach znajdziemy również witaminę E, a w liściach prowitaminę A.

Berberys obniża wysokie ciśnienie krwi, działa przeciwkrwotocznie i żółciopędnie – jest dobry na trawienie i przemianę materii, łagodzi stany zapalenia układu pokarmowego oraz zmniejsza napięcie mięśni gładkich. Ponadto łagodzi zapalenie stawów i spojówek, zapobiega kamicy wątrobowej oraz nerkowej, jest wsparciem w leczeniu chorób dróg moczowych. Wspomoże nas w przypadku braku apetytu. Berberys działa również przeciwbakteryjnie, przeciwbiegunkowo, przeciwcukrzycowo, antydepresyjnie i przeciwpierwotniakowo.

Nie podawać dzieciom i kobietom w ciąży, może wywołać nudności.

Źródło: fitness.wp.pl

Berberis_vulgaris-berberys-pospolity-wikipedia-SMAKOVELOVE

For. Wikipedia

Podaję przepis na 0,5 kg berberysu.

Składniki:

  • 0,5 kg berberysu
  • 0,5 kg cukru
  • 0,5 szklanki wody

berberys-smakovelove

Fot. Smakove Love – jagody berberysu

Sposób przygotowania:

  • Zrywamy jagody z kiści, zostawiamy tylko najzdrowsze owoce, również bez przebarwień. Dokładnie myjemy.
  • W innych przepisach znajdziecie uwagę o wyłuskiwaniu pestek, ja tego z lenistwa nie robię.
  • Cukier wsypujemy do głębokiej patelni lub garnka i dolewamy do niego wody, razem podgrzewamy na ogniu, aż cukier rozpuści się w wodzie i powstanie syrop.
  • Do wrzącego syropu wsypujemy berberys i podgrzewamy go na bardzo małym ogniu, aż do zagotowania.
  • Następnie zdejmujemy go na chwilę z ognia, i znów doprowadzamy do wrzenia. Powtarzamy tę czynność do 20 min.
  • Do wcześniej przygotowanych słoików – wyparzonych wrzątkiem – wkładamy owoce, a syrop zlewamy do butelki lub innego naczynia. Syrop, by był bardziej klarowny można przelać przez gazę, ja jednak tego nie robię.
  • Słoiki mocno zakręcone wkładamy do garnka i wekujemy przez 10 min. na małym gazie. Słoiki ciepłe i gorące wsadzajmy do  ciepłej wody, żeby nie pękły.
  • Po zawekowaniu wyjmujemy słoiki i stawiamy do góry nogami, by po odwróceniu się zassały.

konfitury-i-syrop-z-berberysu

Fot. Smakove Love – konfitury i syrop z berberysu

Syrop i konfitura z berberysu, przy tych samych proporcjach składników, są bardziej gęste niż syrop i konfitury z jarzębiny.

Konfitury polecam do wędlin i mięs, podobnie jak konfitury z żurawiny, czy jarzębiny. Syrop będzie idealny z ciepłą i zimną wodą oraz jako dodatek do herbaty.

konfitury-z-berberysu-smakovelove

Fot. Smakove Love – konfitury z berberysu

Z pół kilograma berberysu uzyskałam jeden słoiczek konfitur oraz ok. 0,350 litra syropu.

 

Zapraszam również po przepisy z jarzębiny dżem, konfitury oraz syrop:

https://smakove.wordpress.com/2013/10/22/przepis-na-dzem-z-jarzebiny/

https://smakove.wordpress.com/2013/10/21/konfitury-i-syrop-z-jarzebiny/

Konfitury i syrop z jarzębiny

Jarzębina (inaczej jarząb pospolity). Dla mnie to taka polska „żurawina”. Konfitury z jarzębiny polecam do wędlin i mięs, tak jak żurawinę.

Zarówno dżem jak i konfitura z jarzębiny smakować będzie raczej dorosłym niż dzieciom, ze względu na lekko cierpki smak, podobnie jak w przypadku konfitury z żurawiny. Dzieciom na pewno do gustu przypadnie za to syrop z jarzębiny, który całkowicie pozbawiony jest cierpkości.

Właściwości jarzębiny

Jarzębina zawiera takie witaminy jak: A, C, E, K, P, ale szczególnie witaminę C. Witaminy C i P jarzębina zawiera więcej niż jabłka i gruszki. Dostarcza również takich minerałów jak: magnez, miedź, sód i potas. Dodatkowo znajdziemy w niej antocyjany, kwasy organiczne, gorycze, garbniki, flawonoidy, terpeny i cukry, a zwłaszcza fruktozę.

Jarzębinę warto spożywać przy chorobach nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego oraz przy kłopotach z żołądkiem, dwunastnicą, jelitem cienkim. Ale jarzębina ma również korzystny wpływ na pracę serca,gdyż uszczelnia naczynia krwionośne. Zalecana jest również przy nadciśnieniu, cukrzycy i miażdżycy tętnic. Ponadto ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i moczopędne. Podaje się ją również przy awitaminozie.

Nie spożywajmy ich na surowo, gdyż zawierają toksyczny kwas parasorbinowy, który jednak ginie w ujemnej temperaturze (przymrozki, zamrażalka) oraz pod wpływem wysokiej temperatury.

Źródło: fitness.wp.pl

Jarzębinę zbieramy w październiku, po pierwszych przymrozkach, by straciła gorycz. Jeśli przetwory z niej chcemy zrobić z różnych względów wcześniej, to włóżmy ją do zamrażalnika na 2 dni. Ja w tym roku mroziłam ją sama, bo chciałam przetwory zrobić wcześniej.

Zrywamy jagody z kiści, zostawiamy tylko najzdrowsze owoce, również bez przebarwień. Dokładnie myjemy.

jarzebina-smakovelove

Fot. Smakove Love – jarzębina zmrożona

Podaję przepis na 1 kg jarzębiny. W innych przepisach widziałam nie raz jak podawano w składnikach o połowę mniej cukru niż owoców. Radzę dobierać owoce i cukier w proporcjach 1:1, bo jarzębina jest i kwaśna i cierpka. Nie jestem zwolenniczką przesładzania przetworów i ciast, ale uważam, że w przypadku kwaśnych owoców (również w przypadku berberysu) jest to proporcja konieczna.

Składniki:

  • 1 kg jarzębiny
  • 1 kg cukru
  • 1 szklanka wody (pół szklanki wody na 2 szklanki cukru)

syrop-do-konfitur SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – syrop z cukru i wody

jarzebina-w-syropie-smakovelove

Fot. Smakove Love – jarzębina w syropie

jarzebina-wrzaca-smakovelove

For. Smakove Love – wrząca jarzębina

Sposób przygotowania:

  • Cukier wsypujemy do głębokiej patelni lub garnka i dolewamy do niego wody, razem podgrzewamy na ogniu, aż cukier rozpuści się w wodzie i powstanie syrop.
  • Do wrzącego syropu wsypujemy jarzębinę i podgrzewamy ją na bardzo małym ogniu aż do zagotowania.
  • Następnie zdejmujemy ją na chwilę z ognia, i znów doprowadzamy do wrzenia. Powtarzamy tę czynność do 20 min.
  • Do wcześniej przygotowanych słoików – wyparzonych wrzątkiem – wkładamy owoce, a syrop zlewamy do butelki lub innego naczynia. Syrop, by był bardziej klarowny można przelać przez gazę, ja jednak tego nie robię.
  • Słoiki mocno zakręcone wkładamy do garnka i wekujemy przez 10 min. na małym gazie. Słoiki ciepłe i gorące wsadzajmy do  ciepłej wody, żeby nie pękły.
  • Po zawekowaniu wyjmujemy słoiki i stawiamy do góry nogami, by po odwróceniu się zassały.

konfitury-i-syrop-z-jarzebiny

Fot. Smakove Love – konfitury i syrop z jarzębiny

konfitury-z-jarzebiny-smakovelove

Fot. Smakove Love – konfitura z jarzębiny

Z kilograma jarzębiny i cukru uzyskałam 3 słoiczki konfitury oraz 0,75 litra syropu. Syrop smakuje wspaniale z ciepłą i zimną wodą oraz jako dodatek do herbaty.

Zapraszam również po przepisy na dżem z jarzębiny oraz konfitury i syrop z berberysu:

https://smakove.wordpress.com/2013/10/22/przepis-na-dzem-z-jarzebiny/

https://smakove.wordpress.com/2013/10/22/konfitury-i-syrop-z-berberysu/

Do dzieła! 🙂

Przepis na syrop sosnowy oraz nalewkę

Idzie jesień i zima, dobrze wiedzieć jak przygotować syrop sosnowy. My taki syrop ostatnio robimy co roku, może to placebo, ale nasze chore gardła odczuwają po jego spożyciu poprawę. Syrop taki możemy zrobić albo z zielonych szyszek, albo też z młodych pędów sosny.

Niestety pędy i szyszki musimy zerwać w maju, żeby nasz syrop był gotowy na jesień, także jego przygotowanie trzeba przewidzieć znacznie wcześniej.

Składniki:

  • Pędy lub szyszki sosny, taka ilość jaką zbierzemy 🙂
  • Cukier
  • Opcjonalnie: 1-2 łyżki przegotowanej, lekko ciepłej wody

Pędy i szyszki, ktore zbierzemy umieszczamy w butelce lub słoiku. Zasypujemy je cukrem aż do całkowitego przykrycia. Możemy dodać 1-2 łyżki ciepłej wody, by cukier szybciej się rozpuścił. Stawiamy na oknie w ciepłym miejscu. Gdy cukier się rozpuści (po ok. miesiącu) syrop jest dobry do spożycia. Przyznam, że mój robi się przynajmniej 3 miesiące, aż do końca lata  i pierwszej potrzeby jego użycia. Wówczas odlewam syrop do mniejszej butelki. Nie gotuję ani pędów, ani szyszek, by nie traciły cennych wartości, nie dodaję również alkoholu, by każdy i zawsze mógł go spożyć.

Szyszki i pędy, z których odleje syrop zalewam następnie wódką. Napitek można podawać po miesiącu, po uprzednim odcedzeniu. To dobry napitek dla dorosłych na przeziębienie lub po prostu na rozgrzanie się zimą.

  • Syrop z pędów będzie miał dla siebie charakterystyczny pyłek.

pedy sosny

  • Syrop z szyszek musi być przygotowany z młodych szyszek, żeby smak syropu nie był zbyt „drewniany”.

syrop z szyszek

Przepis na ogórki małosolne i ogórki kiszone

Podaję przepis na ogórki małosolne dla 4,6 litrowego słoika, bo w takim sama robię. Ogórki małosolne kochają chyba wszyscy, schodzą w zastraszającym tempie, więc nie ma sensu robić ich mniej za jednym razem dla 2-3 osobowej rodziny.

ogorki malosolne

Fot. Smakove Love – ogórki umyte wraz z pozostałymi składnikami przygotowane do zalania

  • 2 kg ogórków gruntowych, wybierzmy twarde, zdrowe i bez żadnych uszkodzeń – porządnie je myjemy
  • Koper z nasionami
  • Liście chrzanu oraz korzeń chrzanu
  • Około 1 ząbek czosnku na każdy litr wody, czyli 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soli na każdy litr wody, dla tego przepisu 4,5 łyżki soli
  • Można dodać liść winogrona (tak jak w tym przepisie – rosną mi na balkonie), liście wiśni lub porzeczki
  • Ziarna gorczycy
  • Gotujemy ok 5 litrów wody, dodajemy sól, gorczycę, a po przegotowaniu studzimy
  • Wszystkie składniki układamy w słoju i zalewamy letnim wywarem

ogorki malosolne

Fot. Smakove Love – ogórki zalane przestydzonym wywarem

Po dwóch dniach ogórki małosolne są gotowe do spożycia.

ogorki malosolne

Fot. Smakove Love -ogórki małosolne po dwóch dniach gotowe do spożycia

ogorki malosolne

Fot. Smakove Love

Ogórki kiszone – robimy tak samo jak małosolne z następującą różnicą:

  • Zalewamy je gorącą a nie letnią wodą
  • Zamykamy w wyparzonych wcześniej słoikach
  • Gotowe do spożycia są po 7 dniach
  • PS. Ja do swoich wyjątkowo dodałam suszone nasiona kopru, zamiast świeżego i również wyszły bardzo dobre.

ogorki kiszone swiezo zalane SMAKOVELOVE

Fot. smakove love – świeżo zalane ogórki kiszone

 

ogorki-kiszone-po-miesiacu-SMAKOVELOVE

Fot. smakove love – ogórki kiszone po miesiącu