bexza Pawłowej, tort Pawłowej, beza Pavlovej, tort Pavlovej

Beza Pawłowej

Sprawdzony przepis na bezę Pawłowej,  inaczej zwaną również tortem Pawłowej, pochodzi od członka mojej rodziny, a jako bazę wykorzystano przepis braci Kuroniów, który bardzo sobie chwalimy. Dodam, że jest to idealny deser dla osób stosujących dietę bezglutenową.

Tort Pawłowej, beza Pavlovej

Fot. Smakove Love

Składniki:

  • W zależności od wielkości tortownicy 4-6 białka jajek (24 cm lub 27 cm średnicy), ja podam dla tej większej
  • 1 szklanka cukru, może być cukier puder, ale nie musi
  • Szczypta proszku do pieczenia
  • Łyżka i ciut lodowatej wody
  • Łyżeczka i ciut cytryny lub octu
  • Łyżka czubata mąki ziemniaczanej
  • 250 ml śmietany 36%
  • owoce, najlepiej kwaśne – robiliśmy z truskawkami i kiwi oraz truskawkami i borówką amerykańską, ale świetne będą maliny, czy wiśnie

Sposób przygotowania:

  • Miksujemy same białka do sztywności, w między czasie dodajemy najpierw cukier nadal miksując,
  • Następnie miksując dodajemy proszek do pieczenia, wodę, ocet i mąkę ziemniaczaną
  • Nakładamy tak ubitą masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy ją do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni i pieczemy przez 30 min.
  • Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę piekarnika do 100 stopni i pieczemy jeszcze 25-30 minut
  • Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy bezę do wyschnięcia i by nabrała chrupkości jeszcze co najmniej godzinę (można dłużej do 3 godzin)
  • W między czasie ubijamy śmietanę, ja dodaję łyżkę cukru, by lepiej się ubijała
  • Gdy beza jest gotowa do podania, nakładamy na nią ubitą śmietanę, a na śmietanę pokrojone świeże owoce

bexza Pawłowej, tort Pawłowej, beza Pavlovej, tort Pavlovej

beza Pawłowej, tort Pawłowej, beza Pavlovej, torst Pavlovej

Fot. Smakove Love

Ten deser jest przepyszny, środek bezy będzie piankowy nieco przypominający ptasie mleczko, czy ciepłe lody. Niektórzy to lubią, inni starają się bezę maksymalnie wysuszyć. O ile łatwo całkiem wysuszyć małe bezy, o tyle z taką dużą nie jest już tak prosto – sami musicie zdecydować co wolicie.

Smacznego!

beza Pawłowej, tort Pawłowej, beza Pavlovej, tort Pavlovej

Fot. Smakove Love

Reklamy

Suflety bananowe z wanilią

Te suflety będą bardziej smakowały osobom, które lubią słodsze desery. Pięknie pachną bananami.

Składniki:

  • 4 jajka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • ziarna z ½ laski wanlii
  • cukier (trzcinowy)
  • masło do posmarowania
  • 2 dojrzałe banany

Sposób przygotowania:

  • Banany blendujemy. Dodajemy do nich  wanilię.
  • Żółtka ucieramy z cukrem pudrem (może być zwykły cukier), aż powstanie biała masa.
  • W osobnej misce ubijamy białka. Żółtka  mieszamy z masą bananową, dodajemy białka i delikatnie mieszamy.
  • Kokilki smarujemy masłem i wysypujemy cukrem.
  • Masę przelewamy do kokilek i wkładamy na ok.15 min do nagrzanego piekarnika – 180 stopni.

przepis na suflet bananowy

Fot. Smakove Love

suflet czekoladowy

Suflet z gorzkiej czekolady z papryczką chili

Ten suflet jest dla miłośników gorzkiej czekolady i lubiących mało słodkie desery. Poniższe proporcje wystarczą na 3 kokilki, jeśli chcemy przygotować więcej porcji przeliczmy, że jedno jajko to półtorej porcji.

Składniki:

  • 2 jaja
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1-2 łyżki cukru
  • ½ papryczki chili
  • 25 g masła

Sposób przygotowania:

  • Czekoladę rozpuścić, albo w kąpieli wodnej, albo na bardzo małym ogniu oddając małą ilość mleka – mieszając. Foremki wysmarować masłem i obsypać cukrem.
  • Następnie czekoladę wymieszać z 25 g masła aż rozpuszczenia.
  • Papryczkę chili obrać ze skórki, usunąć pestki i drobno pokroić.
  • Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać1  łyżkę cukru, chili i czekoladę – wymieszać. Białka ubić na delikatną pianę, można do ich ubijania dodać 1 łyżkę cukru.
  • Jedną łyżkę piany dodajemy do czekolady, resztę mocno ubijamy i dodajemy do masy. Delikatnie wymieszać. Wlewamy do foremki na ¾ wysokości i wstawiamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni na 12 min.-15 min. w zależności od wielkości foremek.

Suflet nam wyszedł jeśli w środku będzie płynny, nie przejmujemy się tym, że popękał.

suflet czekoladowy

Fot. Smakove Love

ciasto biszkoptowe

Ciasto biszkoptowe pomarańczowo-cytrynowe

Dziś zamieszczę bardzo udany, łatwy wykonaniu i zawsze się udający, przepis na ciasto biszkoptowe. Oryginalnie był to przepis po prostu na ciasto biszkoptowe, nie dodając owoców możecie je przygotować. Ponieważ dla mnie to ciasto było za słodkie i nieco za zwyczajne, dodałam do niego owoce cytrusowe: możemy je zrobić albo z samą cytryną (wyjdzie bardziej kwaskowe – idealne na lato), albo pomarańczowo-cytrynowe (optymalne wyważenie smaku), albo pomarańczowe (nieco mniej wyraziste, ale smaczne).

ciasto biszkoptowe

Fot. Smakove Love

Składniki:

  • 4 jaja
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka cukru
  • cukier waniliowy

ciasto biszkoptowe

Fot. Smakove Love

Sposób przygotowania:

  • Jaja z cukrem ubić aż do powstania pulchnej masy
  • Do ubitej masy dodawać po łyżce mąki stale ubijając – mąkę wsypywać lekko po ściance naczynia
  • Ciasto wylać do formy podłużnej lub foremek do muffinek – posmarowanych masłem i bułką tartą
  • Cytrusy pokroić w cienkie plastry ze skórką, włożyć je do formy (do muffinek na krzyż cytrynę z pomarańczą, do formy podłużnej na zmianę co 1 cm)
  • Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni
  • Upiec do jasnożółtego koloru, ok. 30 min. dla muffinek i 40 dla ciasta w formie

ciasto biszkoptowe

ciasto biszkoptowe

ciasto biszkoptowe

Fot. Smakove Love

Przepis na Apple pie, czyli amerykańską szarlotkę (też bezglutenowy)

Apple pie to taka amerykańska szarlotka. Podaję przepis mojej mamy.

Składniki:

  • 3-3,5 szklanki mąki pszennej lub kukurydzianej (może być kukurydziana pomieszana z sojową). Z ryżową jeszcze nie testowałam, ale skoro dobrze mi na niej wychodzi ciasto marchewkowe, myślę, że to też bez problemu wyjdzie.
  • 1 kostka zimnego masła.
  • 2 -4 łyżek cukru, może być cukier waniliowy, wówczas będzie bardziej aromatyczne.
  • ok. 1 kg jabłek (5 sztuk).
  • 3-5 łyżki zimnej wody.
  • 2 łyżki cytryny.
  • 1 łyżka cynamonu.

apple-pie-(1)-ciasto-kruche-z-maki-kukrydzianej-i-sojowej-SMAKOVELOVE

apple-pie-z-maki-kukurydzianej-i-sojowej

Fot. Smakove Love – Apple pie z mąki kukurydzianej i sojowej w proporcji 1:2

Sposób przygotowania:

  • Ciasto kruche: do mąki wysypanej na stolnicy dodajemy masło pokrojone na kawałki, razem z cukrem i zimną wodą. Najpierw siekamy masło z mąką, a następnie wygniatamy je ręką.
  • Ciasto wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
  • Jabłka: w tym czasie kroimy jabłka w ćwiartki, pozbywając je gniazd nasiennych. Wrzucamy na patelnię lub do garnka, dodajemy 2 łyżki cytryny i ew. tyle samo wody, 2 łyżki cukru oraz łyżkę cynamonu i dusimy kilka minut na małym ogniu, tak by nadal były twarde.
  • Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki i ponad połowę wykładamy na tortownicy: w zależności od mąki możemy wałkować ale możemy również wyłożyć je ręcznie odpowiednio ugniatając.
  • Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach, wykładamy na nie wcześniej przygotowane jabłka.
  • Na jabłka kładziemy paski zrobione z pozostałej ilości ciasta (powałkowane i pocięte ciasto lub z ręcznie zrobionych wałeczków nieco spłaszczonych), równolegle lub ułożone w kratkę.
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na 50 minut.

apple-pie-duszone-SMAOVELOVE

Fot. Smakove Love – duszone jabłka do American pie

aple pie z maki pszennej (2)

Fot. smakove love – Apple Pie z mąki pszennej

apple-pie-(2)-z-maki-kukurydzianej-SMAKOVELOVE

Fot. Smakove Love – Apple pie z mąki kukurydzianej

 

Odsyłam również do przepisu na pyszne ciasto marchewkowe:

https://smakove.wordpress.com/2013/08/26/przepis-na-ciasto-marchewkowe/

Przepis na lody jagodowe (z jajkami)

Załączam już ostatni typowo letni przepis, tym razem na lody jagodowe, a tak naprawdę z  owocami leśnymi. Ja w tym przpisie wykorzystałam te owoce, które nazbierałam w lesie tj. jagody, maliny jeżyny i borówki.

Składniki:

  • 2 żółtka jaj
  • 200 ml mleka 1,5%
  • 200 ml kremówki – 30%
  • 50-70 g cukru pudru lub fruktozy
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 300 g owoców leśnych
  • Listki melisy lub mięty do dekoracji

gravatar smakove

Fot. Smakove Love – lody jagodowe podane z jogurtowo-maślankowymi

Ubijamy żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do jasnej masy. Dodajemy zimne mleko. Obijamy osobno śmietanę kremówkę. Łączymy ubitą kremówkę z masą. Tak przyrządzoną masę wlewmy do maszyny do lodów, dodając do niej jagody i inne owoce leśne.

Czas pracy maszyny 40 minut. W zależności od stopnia ubicia kremówki lody mogą być spożywane od razu lub mogą potrzebować włożenia ich do zamrażalnika na 1-2 godziny. Dekorujemy listkami melisy lub mięty.

PS. W zależności od gustu można dodać mniej lub więcej cukru i owoców.

lody jagodowe

Fot. Smakove Love – lody z owoców leśnych podane z sorbetami arbuzowymi

Przepis na lody jogurtowo-maślankowe z imbirem i czekoladą (bez jajek)

Tym razem załączam przetestowany w tym sezonie letnim przepis na lody jogurtowo-maślankowe bez jajek:

  • 250 g jogurtu greckiego lub jogurtu bałkańskiego
  • 650 g maślanki naturalnej
  • 3 łyżki miodu, jeśli wolicie bardziej słodkie smaki dodajcie miodu więcej – 5 łyżek
  • Starty mały korzeń imbiru na drobnych oczkach tarki, uprzednio obrany
  • Pokrojona drobno gorzka czekolada
  • Zamiast wyżej wymiennych dodatków możemy wybrać inne, które lubimy

lody jogurtowo maslankowe z imbirem i czekolada2

Fot. Smakove Love – lody jogurtowo-maślankowe podane z lodami z owocami leśnymi

Do włączonej maszyny do lodów o pojemniku 1 litr (uprzednio zamrażamy wkład przez około 20 godzin) wlewamy jogurt i maślankę, dodajemy miód oraz dodatki. Po 40 minutach wyłączamy maszynę, lody mają idealną konsystencję do spożywania od razu po wyjęciu z maszyny, dzięki gęstemu jogurtowi greckiemu. Jeżeli zamiast jogurtu greckiego dodamy jogurt bałkański, lody będą nieco bardziej wytrawne o lekkim słonawym smaku.

W następnym poście podam przepis na lody z owocami leśmymi i niniejszym zakończę w tym sezonie dzielenię się przepisami na lody.