Jak wskazuje nazwa jest to danie pochodzenia rosyjskiego i oznacza po prostu „gorące”, dlatego idealnie nadaje się na zimne jesienne i zimowe miesiące. Jest to danie jednogarnkowe, czymś pomiędzy gęstą zupą, a gulaszem.
Podaję przepis na 4 porcje.
Polecam garnki rzymskie robione ręcznie w Bułgarii, są ładne i tańsze niż nasze wyroby. Można je kupić na Allegro. Jeśli nie macie garnków rzymskich, zróbcie je w naczyniu żaroodporny lub garnku metalowym przykrytym nakrywką z otworami (albo przykryjcie folią aluminiową, ale podziurawioną w kilku miejscach), a podajemy na głębokich talerzach lub miseczkach.
Składniki:
- 1,5 piersi z kurczaka
- Pietruszka (2 szt.)
- Marchew (2 szt.)
- Cebula (2 szt.)
- Ziemniaki (5 szt.)
- Seler (0.5 szt.)
- Czosnek (1 ząbek na jeden garnek rzymski – 4 szt.)
- Kostka rosołowa rozpuszczona w 0,5 litra ciepłej wody
- 1 kieliszek białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
- Olej do smażenia mięsa i warzyw
- Przyprawy: liść laurowy 1 na każdy garnek, ziele angielskie po 2 na jeden garnek oraz sól
- Natka i śmietana do przybrania
Fot. Smakove Love – żarkoje po wyjęciu z piekarnika, jeszcze bez śmietany i natki
Sposób przygotowania:
- Kurczaka pokrojonego w kostkę i posolonego podsmażamy na oleju, na patelni.
- Następnie po kolei pokrojone w kostkę i nieco posolone smażymy: seler, ziemniaki i cebulę kroimy w większą kostkę.
- Marchewkę i korzeń pietruszki kroimy w plasterki również podsmażamy.
- Wysmażonego kurczaka i warzywa układamy po kolei w warstwy, powtarzając je np. ziemniaki, mięso, pozostałe warzywa i znów ziemniaki, mięso i pozostałe warzywa.
- Na samą górę kładziemy również podsmażony czosnek, liść laurowy oraz po 2 ziarnka ziela angielskiego.
- Zalewamy warzywa wywarem z kostki rosołowej lub uprzednio przygotowanego rosołu.
- Wsadzamy do piekarnika na 15 min. rozgrzanego do temp. 180 C.
- Po 15 min. dodajemy do każdego garnka wino i na 15 min. ponownie wkładamy do piekarnika.
- Po wyjęciu przed podaniem na wierch kładziemy 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% oraz bogato posypujemy posiekaną natką. Oryginalny przepis mówi, aby po dodaniu śmietany znów na kilka minut włożyć garnek do piekarnika, ja jednak wolę podawać je z zimną śmietaną, która świetnie chłodzi zbyt gorące jedzenie.
Fot. Smakove Love – żarkoje gotowe do spożycia
Życzę smacznego, to naprawdę świetne danie na jesień i zimę, bardzo dobrze rozgrzewa.
Można przygotowywać żarkoje z innymi warzywami np. papryką, pieczarkami oraz innym mięsem: wieprzowym lub wołowym, czy indyczym.
Polecam również inne danie jednogarnkowe, idealne dla dzieci, potrawkę z dyni z kurczakiem:
https://smakove.wordpress.com/2013/09/20/danie-jednogarnkowe-potrawka-z-dyni/
smakove love 